商用廚房排煙系統的性能要求

商用廚房排煙系統是指酒店、賓館、食肆、飯店、機關、學校、廠礦等商用廚房配套的抽排煙和油煙凈化系統，它不同于常見的、簡單的家用廚房排煙設備（一般為家用抽油煙機）。

商用廚房在烹飪時會有很多的油煙、水汽產生，所以，在商用廚房裝修時，一定要安裝排煙系統。商用廚房排煙的速度，對廚師工作的影響真的很大，安裝一個強大的排煙系統，可以說是提高菜品質量的措施之一。如果排煙管道設計、安裝不合理，或是沒有定期進行清洗，往往會造成廚房排煙不通暢。影響商用廚房排煙管道工況的主要是排煙風機選型、排風速度的設定、水平距離與垂直高度的設計、彎頭的數量和煙罩的類型等。

商用廚房排煙——選擇合適的集煙罩

商用廚房常用煙罩的類型：
　　1. 含擋油板和送風設備：送風設備主要影響廚房工作人員面前的空氣質量。這樣的集煙罩，它能將烹飪產生的油煙，都收集起來，不會散發到其他空間中。送風設備就要考慮送風風量的問題。
　　2. 運水集煙罩：通過連續的水幕與油煙碰撞來凈化油煙，從而減輕油煙凈化設備的負荷。如果使用這種集煙罩，只有形成連續水幕才能達到比較高效率的凈煙效果。
　　3. 不含擋油板和送風設備：這種集煙罩的適用性比較靈活，大小餐飲商家都有使用它。因為設備簡易，所以價格也相對較低。但容易造成油滴散落，集風效果比有送風設備的要差。

商用廚房排煙——餐飲油煙末端凈化設備

商用廚房排煙系統的末端凈化設備參見本網站“產品列表-廢氣設備-油煙凈化器”。

廣東綠能環保商用廚房排煙系統特點

商用廚房排煙系統需要綜合考慮環境溫度控制、煙氣收集效果、油煙凈化效果、設備安全性能、煙囪設置高度和污染物排放達標等因素，是一個綜合了材料技術、電氣技術、環保技術、內環境控制技術、衛生防控技術以及工業設計美學的實用系統。廣東綠能環保的商用廚房排煙系統本著以人為本的設計理念，為廣大廚師營造一個舒適高效的工作環境，為餐飲經營者提供環保、安全、美觀、衛生的油煙凈化方案。